TRUNG TÂM Y TẾ HUYỆN HÓC MÔN
KHOA AN TOÀN THỰC PHẨM
TRUYỀN THÔNG AN TOÀN THỰC PHẨM
NỘI DUNG: LỰA CHỌN THỰC PHẨM AN TOÀN TẠI TRƯỜNG HỌC
Ăn quà vặt là một thú vui của tuổi học trò. Không đơn thuần là những gói bánh, cái kẹo, quả me, quả cóc… như trước đây. Thế giới quà ăn vặt của học sinh bây giờ thật sự đa dạng và bắt mắt. Nhưng trong số đó tiềm ẩn rất nhiều nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm.
Chỉ cần dạo quanh các cổng trường từ tiểu học đến trung học, đâu đâu cũng có gánh hàng rong, quán vỉa hè, những chiếc xe đẩy bán thức ăn nhanh. Nhưng bao nhiêu thực phẩm trong số đó thật sự sạch, an toàn, có nguồn gốc xuất xứ? Có lẽ là rất ít.
Trong khi cả xã hội đang lên tiếng báo động về nạn thực phẩm bẩn tấn công vào từng bữa cơm của mỗi gia đình thì nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm ngay trước các cổng trường vẫn đang diễn ra. Nhà trường dù đã có sự cảnh báo, phụ huynh dù có dặn dò kĩ lưỡng đến đâu thì khi học sinh đến trường vẫn bị lời mời gọi hấp dẫn của các thứ quà vặt và lời rủ rê nhiệt tình của bạn bè lôi kéo vậy là vô tư ăn uống.
Hậu quả của việc ăn uống không chọn lọc là có thể bị ngộ độc thực phẩm cấp tính hoặc mãn tính.
- Cấp tính: xảy ra từ 30 phút đến vài ngày sau khi ăn. Biểu hiện: đi ngoài phân lỏng, đau bụng, ói, chóng mặt...
- Mãn tính: không có dấu hiệu rõ ràng, chất độc tích lũy dần, mệt mỏi kéo dài, gây ung thư, thường do ăn thực phẩm có hóa chất.
Để trang bị thêm kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm cho học sinh để bảo vệ sức khỏe của bản thân, giảm thiểu nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm, chúng ta cần biết Cách lựa chọn thực phẩm an toàn như sau:
1. CÁCH NHẬN BIẾT THỰC PHẨM AN TOÀN
1.1 Đối với thực phẩm bao gói sẵn: cần quan sát bao bì sản phẩm bao gồm:
- Xem nhãn có đủ các thông tin:
- Tên, nhãn hiệu của sản phẩm
- Địa chỉ nơi sản xuất
- Định lượng;
- Ngày sản xuất;
- Hạn sử dụng;
- Thành phần hoặc thành phần định lượng;
- Thông tin, cảnh báo vệ sinh, an toàn;
- Hướng dẫn sử dụng, hướng dẫn bảo quản.
- Nếu là các sản phẩm nhập khẩu( từ Thái Lan, Malaysia, Indonesia…) thì phải có nhãn phụ bằng tiếng Việt, ngoài các thông tin trên phải có thêm thông tin của đơn vị nhập khẩu chính thức. Nếu không có nhãn phụ bằng tiếng Việt thì sản phẩm đó không được nhập khẩu chính thức, sẽ không ai chịu trách nhiệm về chất lượng của sản phẩm đó.
- Bao bì nguyên vẹn, sạch sẽ, còn hạn sử dụng
- Bảo quản đúng hướng dẫn trên bao bì.
Hạn chế sử dụng các thực phẩm có màu sắc tươi sáng ( nước tăng lực, sâm dứa…), các thực phẩm chế biến có quá nhiều phụ gia thực phẩm (các loại bánh snack, các sản phẩm chay giả mặn…)
1.2 Đối với thực phẩm chế biến ăn ngay
Cần quan sát :
- Màu sắc thực phẩm: chọn thực phẩm có màu tự nhiên, không lòe loẹt; chú ý hạn chế 1 số thực phẩm chế biến như: xôi ( cam- xôi gấc, tím- xôi lá cẩm, vàng- xôi đậu xanh..), các loại trái cây ngâm đường, bún riêu, lạp xưởng, hạt dưa, ruốc…dễ sử dụng màu công nghiệp để tạo màu sắc bắt mắt.
- Cấu trúc đặc trưng của từng loại thực phẩm: không chọn thực phẩm quá dai hay quá giòn, chú ý 1 số thực phẩm chế biến như: chả lụa, bánh đúc, mọc…dễ có sử dụng hàn the để tạo độ dai giòn, tạo cảm giác ngon miệng.
- Không lẫn tạp chất lạ, lông tóc, xác côn trùng
- Thực phẩm không có dấu hiệu hư hỏng, ôi thiu.
2. CHÚ Ý ĐIỀU KIỆN BÀY BÁN THỰC PHẨM:
Nơi bày bán thực phẩm phải đảm bảo:
- Có bàn, kệ bày bán trên cao cách mặt đất từ 60 cm trở lên
- Không bày bán thực phẩm gần nơi cống rãnh, bụi bẩn, bùn lầy, nước đọng
- Nơi bán phải sạch sẽ, gọn gàng, không để lẫn lộn sống và chín, có dao thớt dùng riêng.
- Thực phẩm được che đậy kín tránh bụi bẩn, côn trùng.
- Có trang thiết bị bảo quản thực phẩm phù hợp: tủ lạnh, thùng đá uống và đá ướp thực phẩm riêng
- Người bán thực phẩm phải:
- Có sử dụng bao tay, kẹp gắp, không đeo trang sức, để móng tay dài, sơn móng tay, không có vết thương
- Có trang bị khẩu trang, tạp dề, quần áo, tóc sạch sẽ, gọn gàng.
.
Ngày 8 tháng 01 năm 2018
TRƯỞNG KHOA
Nguyễn Thị Kim Ngân